Продукти

Консумацията на полифеноли често се свързва с ниска честота на дегенеративни заболявания.Повечето от тези естествени антиоксиданти идват от плодове, зеленчуци, подправки, зърнени храни и билки.Поради тази причина има нарастващ интерес към идентифицирането на съединенията на растителни екстракти.Полимерните танини и мономерните флавоноиди, като катехин и епикатехин, в екстрактите от борова кора и зелен чай могат да бъдат отговорни за по-високата антиоксидантна активност на тези екстракти.Целта на настоящото изследване е да се характеризират фенолните съединения в концентрирани екстракти от борова кора и зелен чай, като се използва високоефективна течна хроматография, свързана с електроспрей йонизираща масова спектрометрия (HPLC-ESI-QTOF-MS).Общо 37 и 35 съединения съответно от борова кора и екстракти от зелен чай бяха идентифицирани като принадлежащи към различни структурни класове, главно флаван-3-ол и неговите производни (включително процианидини).Антиоксидантният капацитет на двата екстракта беше оценен чрез три допълващи се метода за антиоксидантна активност: еквивалентен антиоксидантен капацитет на Trolox (TEAC), антиоксидантна мощност, намаляваща желязото (FRAP) и капацитет на абсорбиране на кислородни радикали (ORAC).Бяха получени по-високи стойности на антиоксидантна активност при всеки метод.В допълнение, общите съдържания на полифенол и флаван-3-ол, които бяха определени съответно чрез анализи на Folin-Ciocalteu и ванилин, показват по-високи количества еквиваленти на галова киселина и (+)-катехин.